Dessert
Galette des rois à la crème d'amande
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1 uGalette des rois à la crème d'amande
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les_gourmandises_d_eyade
@les_gourmandises_d_eyade
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte feuilletée (du commerce, en disques)Vers2 stukken
poudre d'amandesNoten en zaden100 g
sucre glaceVoorraadkast80 g- fécule de maïsVoorraadkast12 g
beurre doux (pommade)Zuivel80 g
œuf (battu, pour la crème d'amande)Zuivel1 stuk
lait d'amandesDranken20 ml
jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk- crème liquide (pour la dorure)Zuivel2 ml
fèveOverig1 stuk
per portie
Voedingswaarden
359kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 24 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Garde
Spuitzak
Bakkwast
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la crème d'amande
- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la fécule de maïs.
- Ajouter le beurre pommade, l'œuf et le lait d'amandes, puis lisser au fouet.
- Stap 2
Détailler les pâtes feuilletées
- Détailler les deux disques de pâte feuilletée.
- Badigeonner les contours d'eau et coller le surplus de pâte.
- Stap 3
Garnir la galette
- Pocher soigneusement la crème d'amande sur le premier disque.
- Déposer la fève.
- Stap 4
Refermer et sceller
- Badigeonner les bords d'eau et poser le second disque de pâte feuilletée.
- Sceller les bords, puis découper à l'aide d'un cercle un peu plus petit pour égaliser les bords.
- Stap 5
Dorer et congeler
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à la crème liquide.
- Mettre au congélateur, puis badigeonner une seconde fois de dorure et remettre au congélateur.
- Stap 6
Décorer
- Dessiner le motif de son choix avec le dos d'un couteau.
- Ticter les bords de la galette et faire une cheminée au centre pour évacuer l'air.
- Stap 7
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C.
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