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Ganache montée au chocolat blanc
Dessert

Ganache montée au chocolat blanc

4 u 30 minVoor 8Nutri-Score E€€
van @les_delices_de_pamy_20 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • chocolat blanc (en morceaux)Voorraadkast200 g
  • crème entière chaude (chaude)Zuivel200 ml
  • crème entière froide (froide)Zuivel180 ml
  • feuilles de gélatine 150 bloom (ramollies dans l'eau froide)Voorraadkast2 stukken
  • gousse de vanille (grattée (ou vanille en poudre))Kruiden en specerijen1 stuk

per portie

Voedingswaarden

235kcal

Koolhydraten
15 g
Eiwitten
2 g
Vetten
19 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Staafmixer
  • Keukenmixer
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Ramollir la gélatine

    • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Stap 1

  2. Fondre la gélatine dans la crème chaude

    • Faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans la crème entière chaude.
    Stap 2

  3. Verser sur le chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
    • Ajouter la vanille (gousse grattée ou vanille en poudre).
    Stap 3

  4. Ajouter la crème froide et émulsionner

    • Ajouter la crème entière froide.
    • Émulsionner le tout au mixeur plongeant.
    Stap 4

  5. Filmer et réserver au frais

    • Verser la ganache dans un récipient.
    • Filmer au contact.
    • Placer au frais minimum 4 h, idéalement toute la nuit.
    Stap 5

  6. Monter la ganache

    • Monter la ganache au robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture soyeuse et lisse.
    Stap 6
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