Faire fondre le chocolat avec la crème chaude

• Verser la crème liquide chaude sur le chocolat noir en morceaux.
• Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Ajouter la crème froide

• Ajouter la crème liquide froide.
• Mélanger énergiquement pour obtenir une ganache lisse.

Filmer et réserver au frais

• Filmer la ganache au contact.
• Réserver au réfrigérateur.

Incorporer le fromage frais et monter la ganache

• Retirer le film alimentaire une fois la ganache refroidie.
• Ajouter le fromage frais.
• Fouetter en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que la ganache devienne ferme.

Utiliser la ganache

• Utiliser la ganache montée pour fourrer et lisser les gâteaux.