Dessert
Ganache montée praliné
30 minVoor 6Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minGanache montée praliné
recept van
nouz_pastry
@nouz_pastry
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pralinéVoorraadkast150 g
chocolat noir (haché)Voorraadkast100 g- gélatine (hydratée dans l'eau froide)Voorraadkast2 stukken
crème liquide entière (répartie en deux parties, une chaude et une bien froide)Zuivel400 ml
per portie
Voedingswaarden
282kcal
- Koolhydraten
- 13 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 25 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Staafmixer
Steelpan
Mengkom
Ovenschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Fondre le chocolat avec le praliné
- Verser le praliné sur le chocolat haché.
- Ajouter la gélatine préalablement hydratée.
- Stap 2
Verser la crème chaude
- Verser la première partie de crème bien chaude sur le mélange.
- Attendre quelques secondes.
- Stap 3
Mixer la ganache
- Passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Stap 4
Ajouter la crème froide
- Verser la seconde partie de crème bien froide.
- Mixer à nouveau jusqu'à homogénéité.
- Stap 5
Réserver au frais
- Débarrasser la ganache dans un plat.
- Filmer au contact.
- Réserver au frais.
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