Hoofdgerecht
Garba de la gloire glorieuse
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minGarba de la gloire glorieuse
wat je nodig hebt
Ingrediënten
semoule d'attiékéGranen500 g
thon frais (en morceaux, sans sel)Vis600 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
tomate (coupée en dés)Groente en fruit3 stukken
ail (écrasé)Groente en fruit3 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
piment (émietté)Groente en fruit1 stuk
huile végétale (pour la friture)Voorraadkast500 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g- cube bouillon (émietté)Voorraadkast1 stuk
concentré de tomateVoorraadkast30 g- piment antillais (mixé pour la sauce)Groente en fruit1 stuk
- attiéké (cuit à la vapeur)Granen400 g
citron (coupé en quartiers)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
795kcal
- Koolhydraten
- 95 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 30 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Frituurpan
Koekenpan
Mengkom
Stoomkoker
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le poisson
- Couper le thon en morceaux réguliers
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le gingembre
- Stap 2
Chauffer l'huile
- Verser l'huile dans la friteuse
- Chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude
- Stap 3
Frire le poisson
- Plonger les morceaux de thon dans l'huile chaude
- Égoutter sur l'écumoire dès qu'ils sont dorés
- Stap 4
Préparer la sauce
- Faire revenir l'oignon, la tomate, le concentré de tomate et le piment
- Ajouter le cube bouillon et un peu d'eau
- Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
- Stap 5
Cuire l'attiéké
- Cuire l'attiéké à la vapeur
- Égrainer à la fourchette
- Stap 6
Dresser le garba
- Disposer l'attiéké dans une assiette
- Ajouter les morceaux de thon frits
- Napper de sauce et servir avec le citron
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