Voorgerecht
Gaspacho de courgettes au chèvre et œuf poché
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45 min
45 minGaspacho de courgettes au chèvre et œuf poché
recept van
Durandal Cuisine
@durandal_cuisine
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
courgettes (coupées en dés)Groente en fruit2 stukken
bouillon de volailleVoorraadkast500 ml
oignon (ciselé)Groente en fruit1 stuk
chèvre fraisZuivel60 g
œufZuivel1 stuk
cébette (ciselée)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen2 g
poivreKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
205kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 13 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Blender
Mengkom
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir l'oignon
- Ciseler l'oignon.
- Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans un faitout.
- Stap 2
Dorer les courgettes
- Couper les courgettes en dés.
- Les ajouter dans le faitout et les faire dorer.
- Stap 3
Cuire avec le bouillon
- Verser le bouillon de volaille pour recouvrir les légumes.
- Laisser cuire jusqu'à belle réduction.
- Stap 4
Mixer et refroidir
- Ajouter le chèvre frais.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
- Stap 5
Préparer l'œuf poché
- Huiler du film alimentaire et en recouvrir un bol.
- Casser l'œuf dedans et refermer la poche.
- Plonger dans l'eau bouillante.
- Stap 6
Dresser
- Verser le gaspacho bien frais dans une assiette creuse.
- Déposer l'œuf poché au milieu.
- Parsemer de cébette ciselée, ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
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