Voorgerecht
Gaspacho de rhubarbe et concombre brûlé
40 minVoor 4Nutri-Score A€€
A
40 min
40 minGaspacho de rhubarbe et concombre brûlé
wat je nodig hebt
Ingrediënten
rhubarbe (coupée en morceaux)Groente en fruit400 g
concombre (brûlé puis coupé)Groente en fruit1 stuk
sucreVoorraadkast60 g
eauDranken100 ml
gingembre (en brunoise)Groente en fruit15 g
citron noir (râpé)Kruiden en specerijen1 stuk
citron vert (pressé)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
mielVoorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
119kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 4 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Blender
Koekenpan
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire la rhubarbe au bain-marie
- Couper la rhubarbe en morceaux.
- La mettre dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante.
- Ajouter le sucre et un peu d'eau.
- Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
- Stap 2
Brûler le concombre
- Brûler le concombre pour lui donner du croquant.
- Réserver.
- Stap 3
Préparer la brunoise
- Tailler une petite brunoise de rhubarbe et de gingembre.
- Râper un peu de citron noir.
- Presser le citron vert.
- Ajouter un trait d'huile d'olive et une cuillère de miel.
- Stap 4
Mixer le gaspacho
- Ajouter la rhubarbe cuite dans le blender.
- Ajouter le concombre brûlé.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Réserver au frais avant de servir.
meest gekookt eerst