Hoofdgerecht
Gäste-Menü: Argentinisches Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln, Bruschetta und Rucola-Salat
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1 u 50 min
1 u 50 minGäste-Menü: Argentinisches Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln, Bruschetta und Rucola-Salat
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Ingrediënten
Rinderfilet (ganz, bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde stehen lassen, vorher nicht schneiden)Vlees800 g
Olivenöl (für die Marinade)Voorraadkast60 ml
Knoblauch (gepresst, für die Marinade)Groente en fruit2 stukken
Rosmarin (Zweige, Nadeln fein gehackt)Groente en fruit3 stukken
SalzKruiden en specerijen8 g
Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen3 g- Mini-Kartoffeln (gewaschen, halbiert)Groente en fruit800 g
- Tomaten (gewürfelt)Groente en fruit400 g
Basilikum (klein gehackt)Groente en fruit10 g
Brot (Scheiben, geröstet)Bakkerij8 stukken- Rucola (gewaschen)Groente en fruit100 g
Parmesan (gerieben oder gehobelt)Zuivel40 g
Sahne (für die Champignon-Sahne-Soße)Zuivel200 ml- Champignons (in Scheiben geschnitten)Groente en fruit250 g
Butter (zum Anbraten)Zuivel20 g
per portie
Voedingswaarden
673kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Fleisch marinieren und ruhen lassen
- Das Rinderfilet vorher nicht schneiden und bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Stap 2
Rosmarinkartoffeln vorbereiten und backen
- Die Mini-Kartoffeln halbieren und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf ein Backblech geben und im Ofen goldbraun backen.
- Stap 3
Bruschetta zubereiten
- Tomaten würfeln und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und gehacktem Basilikum verrühren.
- Die Brotscheiben rösten und die Tomatenmischung darauf verteilen.
- Mit Rucola und Parmesan bestreuen.
- Stap 4
Champignon-Sahne-Soße kochen
- Die Champignons in Butter anbraten.
- Mit Sahne ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Stap 5
Rucola-Salat anrichten
- Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
- Stap 6
Rinderfilet braten und ruhen lassen
- Das marinierte Filet in einer heißen Pfanne rundum scharf anbraten.
- Je nach gewünschtem Gargrad fertig braten.
- Vor dem Aufschneiden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Stap 7
Menü anrichten
- Das Filet aufschneiden und mit den Rosmarinkartoffeln, der Champignon-Sahne-Soße, der Bruschetta und dem Rucola-Salat servieren.
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