Séparer les œufs et mélanger les jaunes

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le fromage blanc et la farine

• Ajouter le fromage blanc et la fleur d'oranger, bien mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
• Ils doivent être bien fermes.

Incorporer les blancs délicatement

• Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente très délicatement, en les cassant le moins possible.

Verser dans le moule

• Beurrer légèrement un moule rond de 20 cm de diamètre.
• Verser la préparation dans le moule.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Le gâteau doit être cuit mais rester moelleux ; adapter la cuisson selon le four.