Dessert
Gâteau lapin de Pâques façon tarte aux fraises
2 u 30 minVoor 10Nutri-Score D€€
D
2 u 30 min
2 u 30 minGâteau lapin de Pâques façon tarte aux fraises
recept van
Angelica 🧁
@angelicapatisserie1
4 recepten
4 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen500 g
sucre glaceVoorraadkast250 g
beurre (pommade)Zuivel250 g
œufsZuivel2 stukken
laitZuivel250 ml
sucreVoorraadkast60 g- jaunes d'œufsZuivel3 stukken
- maïzenaVoorraadkast25 g
- beurreZuivel10 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Voorraadkast2 stukken
- crème liquide (30 % de matière grasse minimum, bien froide)Zuivel250 ml
fraises (équeutées et coupées en deux)Groente en fruit400 g
per portie
Voedingswaarden
437kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 25 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Deegroller
Bakplaat
Steelpan
Garde
Handmixer
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger la farine et le sucre glace, puis sabler avec le beurre pommade.
- Ajouter les œufs et former une pâte homogène sans trop la travailler.
- Filmer et réserver au frais.
- Stap 2
Abaisser et découper le lapin
- Étaler la pâte sur une épaisseur régulière.
- Découper le patron lapin au format A4 et le poser sur la pâte.
- Découper la silhouette et déposer sur une plaque de cuisson.
- Stap 3
Cuire le biscuit
- Enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir complètement sur la plaque.
- Stap 4
Cuire la crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la moitié du sucre.
- Fouetter les jaunes avec le reste du sucre et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur les jaunes, remettre sur le feu et épaissir en fouettant.
- Stap 5
Ajouter gélatine et beurre
- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée puis le beurre.
- Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.
- Stap 6
Monter la crème diplomate
- Détendre la crème pâtissière froide au fouet.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème pâtissière.
- Stap 7
Garnir et décorer
- Étaler la crème diplomate sur le biscuit lapin.
- Disposer les fraises sur toute la surface.
- Réserver au frais jusqu'au service.