Préparer la pâte à génoise

• Fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Ajouter le lait, l'huile et le sel, puis fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Incorporer les poudres

• Tamiser directement la farine, le cacao en poudre non sucré et la levure chimique dans la préparation.
• Incorporer délicatement à la maryse.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un plat beurré.
• Enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

Imbiber le gâteau

• À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette.
• Chauffer le lait avec le cacao en poudre pour l'imbibage.
• Verser le lait cacaoté sur le gâteau et laisser absorber au réfrigérateur jusqu'à ce que tout le liquide soit rentré.

Monter la chantilly

• Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Garnir de chantilly

• Une fois le lait absorbé, verser la chantilly sur le dessus du gâteau.

Préparer la ganache

• Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat noir en pistoles.
• Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Napper et réserver au froid

• Verser la ganache tiède (ni trop chaude ni trop froide) sur la chantilly.
• Placer au réfrigérateur.