Dessert
Gaufres liégeoises au sucre en grains
2 u 45 minVoor 18Nutri-Score D€€
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2 u 45 min
2 u 45 minGaufres liégeoises au sucre en grains
recept van
Stephanie Bienvenu
@stephanie_bienvenu
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine T65 traditionGranen750 g
œufs (battus)Zuivel150 g
selKruiden en specerijen15 g
levure fraîche (émiettée)Voorraadkast42 g- crème entière liquideZuivel112,5 ml
eauDranken75 ml
laitZuivel75 ml
beurre (en morceaux, mou)Zuivel262,5 g- sucre en grainsVoorraadkast525 g
per portie
Voedingswaarden
419kcal
- Koolhydraten
- 61 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 17 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
gaufrier
Mengkom
Keukenweegschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mélanger les liquides
- Verser le lait, la crème, les œufs et l'eau dans la cuve du robot.
- Stap 2
Ajouter la farine, le sel et la levure
- Ajouter la farine, le sel et la levure émiettée.
- Stap 3
Pétrir la pâte
- Pétrir en vitesse 1 jusqu'à obtenir un réseau glutineux souple et élastique.
- Stap 4
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Pétrir en vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Stap 5
Ajouter le sucre en grains
- Incorporer le sucre en grains brièvement, sans trop pétrir.
- Stap 6
Première pousse
- Filmer la pâte au contact.
- Laisser reposer à température ambiante, ou à 29 °C dans le four ou le robot.
- Stap 7
Diviser et façonner
- Diviser la pâte en pâtons de 80 g.
- Les allonger légèrement et doucement pour respecter la pâte.
- Stap 8
Deuxième pousse
- Laisser pousser les pâtons une seconde fois.
- Stap 9
Cuire au gaufrier
- Déposer deux boules dans le gaufrier bien chaud, sans écraser.
- Cuire en surveillant : doré, pas brûlé.
- Stap 10
Refroidir et déguster
- Laisser refroidir bien à plat pour garder le croustillant.
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