Fouetter les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans le bol du robot pâtissier.
• Ajouter le sucre et l'arôme vanille.
• Fouetter à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange mousseux, épais et blanchâtre qui forme un ruban.

Incorporer la farine

• Tamiser la farine au-dessus de la pâte.
• Incorporer délicatement à la maryse, sans faire retomber la mousse.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule de 20 cm.
• Enfourner à 160 °C.

Refroidir

• Filmer la génoise au cellophane à la sortie du four.
• Laisser refroidir tranquillement avant de démouler.