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Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne
Dessert

Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne

2 uVoor 12Nutri-Score D€€
van @creationsby_m_22 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

12 personen
  • œufs (à température ambiante)Zuivel8 stukken
  • sucreVoorraadkast250 g
  • arôme vanille (un filet)Voorraadkast5 ml
  • farine (tamisée)Granen210 g
  • cacao non sucré (tamisé)Voorraadkast40 g
  • crème chantilly brésilienne (préparée à l'avance)Zuivel900 g
  • garniture au choix (fruits, Nutella)Overig300 g
  • chocolat (fondu pour les coulures)Voorraadkast100 g
  • mini tablettes de chocolat (pour la décoration)Voorraadkast80 g
  • feuilles d'or (quelques feuilles)Overig1 g

per portie

Voedingswaarden

348kcal

Koolhydraten
40 g
Eiwitten
8 g
Vetten
18 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Keukenmixer
  • Taartvorm ×2
  • Oven
  • Garde
  • Zeef
  • Spatel
  • Spuitzak

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la génoise

    • Préchauffer le four à 160 °C.
    • Fouetter les œufs avec le sucre et l'arôme vanille au robot jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
    • Chemiser le moule pendant que le mélange monte.
    Stap 1

  2. Incorporer la farine et le cacao

    • Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés.
    • Terminer au fouet pour ne rien laisser au fond.
    Stap 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule chemisé.
    • Enfourner à 160 °C en chaleur tournante.
    Stap 3

  4. Refroidir la génoise

    • Filmer la génoise encore chaude.
    • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
    Stap 4

  5. Couper la génoise

    • Démouler la génoise refroidie.
    • La couper en tranches régulières.
    Stap 5

  6. Monter le gâteau

    • Placer une tranche de génoise dans le moule et l'imbiber.
    • Étaler une couche de crème puis la garniture au choix, puis ajouter de la crème pour faire tenir.
    • Répéter pour tous les étages et terminer par la dernière tranche imbibée.
    Stap 6

  7. Appliquer la couche ramasse-miettes

    • Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème.
    • Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
    Stap 7

  8. Lisser le gâteau

    • Mettre la crème dans une poche à douille et en déposer tout autour du gâteau.
    • Lisser à la spatule et combler les espaces jusqu'au résultat souhaité.
    • Humidifier le lisseur si la crème présente des bulles.
    Stap 8

  9. Décorer

    • Réaliser des coulures avec le chocolat fondu.
    • Déposer les mini tablettes de chocolat.
    • Ajouter quelques feuilles d'or.
    Stap 9
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