Mélanger le sucre et le blanc d'œuf

• Verser le sucre glace dans un saladier.
• Ajouter le blanc d'œuf et mélanger à la main jusqu'à obtenir une sorte de pâte.

Battre le glaçage

• Transférer la pâte dans le bol du batteur ou du robot.
• Battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture proche de la meringue, avec un joli bec d'oiseau.

Décorer les biscuits

• Utiliser le glaçage épais pour tracer les contours des biscuits à la poche à douille.
• Réaliser des feuilles ou des écritures.

Préparer le glaçage fluide pour le remplissage

• Ajouter quelques gouttes d'eau dans le glaçage.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture plus fluide qui s'étale bien, pour un rendu brillant et lisse.

Laisser sécher

• Laisser sécher les biscuits à l'air libre ou dans un déshydrateur.