Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les laver.
• Les couper en rondelles fines et régulières dans le sens de la largeur, idéalement à la mandoline (ou au couteau).

Préparer l'ail et le lait

• Peler et émincer les gousses d'ail.
• Dans une grande casserole sur feu vif, verser le lait et porter à ébullition.
• Ajouter l'ail émincé, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Cuire les pommes de terre dans le lait

• Plonger les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant.
• Baisser un peu le feu pour que le lait ne déborde pas.
• Laisser cuire 10 à 15 min selon la fermeté et la variété des pommes de terre.

Préchauffer le four et beurrer le plat

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Beurrer uniformément un plat à gratin avec une noix de beurre étalée au papier ménage.
• Optionnel : frotter le plat avec une gousse d'ail pour plus de goût.

Égoutter et dresser

• Égoutter les pommes de terre cuites.
• Retirer la gousse d'ail.
• Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin en plusieurs couches.

Recouvrir de crème et de beurre

• Recouvrir le gratin de crème entière.
• Découper des noix de beurre et les répartir sur l'ensemble des pommes de terre.

Enfourner

• Enfourner le plat à gratin.
• Laisser cuire 1 heure jusqu'à ce qu'il soit bien doré.