Hoofdgerecht
Journée vegan riche en protéines : porridge, tortelloni et ramen miso au seitan laqué
1 uVoor 3Nutri-Score B€€
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1 uJournée vegan riche en protéines : porridge, tortelloni et ramen miso au seitan laqué
wat u nodig heeft
Ingrediënten
flocons d'avoineGranen60 g
protéines végétales au chocolat (en poudre)Voorraadkast15 g- pépites de chocolat noirVoorraadkast15 g
- soja crispiesVoorraadkast13 g
graines de chanvreNoten en zaden8 g
skyr de sojaZuivel30 g
banane (coupée en rondelles)Groente en fruit1 stuk
eauOverig150 ml
tortelloni au tofu fumé (soit un demi-paquet)Vers125 g- sauce arrabbiata (soit un demi-bocal)Voorraadkast175 g
- protéines de soja texturées (petits morceaux)Voorraadkast50 g
- bouillon de légumesVoorraadkast250 ml
paprika fuméKruiden en specerijen3 g
ail en poudreKruiden en specerijen3 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml- parmesan végétal (râpé)Voorraadkast15 g
nouilles udonGranen150 g- seitan (en tranches)Vers125 g
fèves edamame (égouttées)Groente en fruit65 g- bouillon de ramen au miso (une demi-portion)Voorraadkast250 ml
- champignons (coupés en quatre)Groente en fruit100 g
- pak choï (feuilles séparées)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit2 stukken- huile de sésameVoorraadkast15 ml
sauce sojaVoorraadkast15 ml- gochujangVoorraadkast15 g
sirop d'érableVoorraadkast10 ml
per portie
Voedingswaarden
619kcal
- Koolhydraten
- 70 g
- Eiwitten
- 38 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Kookplaat
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le porridge protéiné
- Faire cuire les flocons d'avoine avec l'eau en gardant une texture assez liquide.
- Hors du feu, ajouter les protéines végétales en poudre avec un peu d'eau ou de lait végétal jusqu'à la consistance souhaitée.
- Ajouter le skyr de soja, les graines de chanvre, les soja crispies, les pépites de chocolat noir et la banane.
- Stap 2
Réhydrater et dorer les protéines de soja texturées
- Réhydrater les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes, puis les égoutter en les pressant pour retirer l'eau.
- Les mélanger avec le paprika fumé et l'ail en poudre.
- Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
- Stap 3
Cuire les tortelloni et réchauffer la sauce
- Faire cuire les tortelloni selon les instructions du paquet.
- Réchauffer la sauce arrabbiata.
- Stap 4
Assembler et servir les tortelloni
- Servir les tortelloni avec la sauce arrabbiata et le haché de soja.
- Terminer avec le parmesan végétal.
- Stap 5
Dorer les champignons
- Faire dorer les champignons coupés en quatre dans l'huile de sésame.
- Déglacer avec la sauce soja.
- Stap 6
Laquer le seitan
- Dans la même poêle, faire revenir le seitan en tranches dans l'huile de sésame avec l'ail haché.
- Ajouter un mélange de gochujang, de sirop d'érable et d'un peu d'eau.
- Laisser caraméliser.
- Stap 7
Cuire le pak choï, les nouilles et le bouillon
- Faire cuire les feuilles de pak choï dans de l'eau bouillante.
- Préparer les nouilles udon et le bouillon miso selon les instructions du paquet.
- Stap 8
Assembler le ramen
- Réunir les nouilles, le bouillon miso, le seitan laqué, les champignons, le pak choï et les edamame dans un bol.
- Verser le bouillon chaud par-dessus et servir.