Préparer le sirop

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition doucement.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger en fin de cuisson et laisser refroidir.

Mixer les liquides

• Dans le mixeur, réunir le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'eau, l'huile de tournesol et le sel.
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer la semoule

• Ajouter la semoule grosse puis la semoule moyenne au mélange mousseux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu liquide.

Laisser reposer l'appareil

• Couvrir et laisser reposer l'appareil pour qu'il gonfle.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 190 °C.

Monter le gâteau

• Huiler généreusement un plat, rebords compris.
• Verser la moitié de l'appareil.
• Répartir les amandes grillées concassées au milieu.
• Recouvrir avec le reste de l'appareil et lisser la surface.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Arroser de sirop

• À la sortie du four, arroser directement avec le sirop préparé.
• Ajouter le sirop petit à petit au fur et à mesure qu'il est absorbé.

Laisser reposer

• Laisser reposer le gâteau pour que le sirop soit bien absorbé.