Préparer l'appareil

• Verser la farine de pois chiches dans un saladier avec le sel, le poivre et le cumin.
• Ajouter l'eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Incorporer l'huile d'olive et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.

Cuire la karantika

• Verser l'appareil dans un plat à gratin huilé.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus.

Ajouter les œufs

• Casser les œufs sur le dessus de la karantika encore chaude.
• Remettre au four quelques minutes jusqu'à ce que les œufs soient juste pris.

Servir

• Découper en parts et servir chaud avec de la harissa et un filet d'huile d'olive.