Bijgerecht
Kimchi maison à la coréenne
1 u 30 minVoor 10Nutri-Score B€€
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1 u 30 min
1 u 30 minKimchi maison à la coréenne
recept van
Julia Macmillan
@dailydoseofjuice_
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
chou chinois (coupé en quatre puis en morceaux)Groente en fruit2,5 kg
gros selKruiden en specerijen100 g
oignon (épluché et coupé en morceaux)Groente en fruit2 stukken
ail (épluché)Groente en fruit6 stukken
gingembre (épluché)Groente en fruit20 g- piment coréen en poudre (gochugaru)Kruiden en specerijen60 g
jus de poireDranken100 ml- purée de poireGroente en fruit100 g
sauce de poissonVoorraadkast60 ml- sirop de maïsVoorraadkast30 ml
eauOverig100 ml
per portie
Voedingswaarden
66kcal
- Koolhydraten
- 13 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 1 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Blender
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et laver le chou
- Couper le chou chinois en quatre puis en morceaux de la taille souhaitée.
- Laver soigneusement les feuilles dans une grande bassine.
- Stap 2
Saler le chou
- Répartir généreusement le gros sel entre les feuilles et sur tout le chou.
- Mieux vaut un peu trop salé que pas assez.
- Laisser reposer le chou.
- Stap 3
Préparer la sauce kimchi
- Mixer les oignons, l'ail, le gingembre, le piment coréen, le jus et la purée de poire, la sauce de poisson, le sirop de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Utiliser le gochugaru coréen et non un piment trop piquant.
- Stap 4
Rincer le chou
- Après le repos, rincer le chou sans retirer complètement le sel.
- Égoutter soigneusement.
- Stap 5
Enrober le chou de sauce
- Mélanger la sauce au chou, si possible avec des gants car le piment pique.
- Bien masser les feuilles pour que la sauce pénètre partout.
- Stap 6
Laisser fermenter
- Tasser le kimchi dans un bocal propre et fermer.
- Laisser fermenter à température ambiante puis conserver au frais.
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