Préparer la génoise au chocolat

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre blanc.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le cacao tamisé à la maryse, en récupérant bien le fond du saladier.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule.
• Enfourner à 180 °C.
• Laisser refroidir à la sortie du four.

Monter la chantilly mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide très froide, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème ferme.

Préparer le coulis chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait avec la crème liquide au micro-ondes.
• Mélanger jusqu'à obtenir un coulis lisse.

Monter le gâteau

• Couper la génoise refroidie en deux dans l'épaisseur.
• Imbiber généreusement les deux parties de lait.
• Étaler la chantilly mascarpone sur une moitié puis recouvrir avec la seconde moitié.

Napper et réserver au frais

• Verser le coulis chocolat au lait sur le dessus du gâteau.
• Placer au réfrigérateur pour que le coulis fige.
• Dessiner sur le dessus puis déguster.