Préparer et rôtir le butternut

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Couper le butternut en deux, retirer les graines à la cuillère et les conserver.
• Couper le butternut en tranches d'environ 2 cm, les huiler, ajouter les herbes, du sel et du piment.
• Enfourner le butternut et les graines nettoyées et assaisonnées.

Préparer la sauce tomate

• Émincer l'oignon et écraser la gousse d'ail.
• Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter.

Préparer la crème de ricotta

• Râper le parmesan en gros copeaux.
• Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette, saler et poivrer.
• Ajouter la crème épaisse puis incorporer les copeaux de parmesan et réserver.

Écraser le butternut cuit

• Sortir le butternut du four et retirer la peau.
• L'écraser grossièrement en gardant des morceaux.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et une cuillère de coulis de tomate.

Monter les lasagnes

• Étaler une couche de butternut écrasé au fond du plat, puis des feuilles de lasagne.
• Napper de sauce tomate, ajouter de la ricotta et renouveler l'opération une fois.
• Terminer par le reste de coulis, les graines de courge rôties et une généreuse couche de parmesan finement râpé.

Cuire les lasagnes

• Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien gratiné.