Préparer les génoises

• Préchauffer le four et chemiser les moules.
• Fouetter les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
• Incorporer délicatement la farine tamisée.
• Répartir la pâte dans deux moules et cuire au four.
• Laisser refroidir complètement les deux génoises.

Découper les formes

• Découper une génoise en hexagone.
• Découper l'autre génoise en triangles pour former les branches de l'étoile.

Préparer la crème au beurre

• Battre le beurre pommade avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne.
• Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Préparer la garniture aux fruits rouges

• Mélanger les fraises, framboises et myrtilles fraîches.
• Ajouter le coulis de framboise maison pour sucrer et équilibrer les fruits.

Monter le layer cake en étoile

• Garnir chaque étage de crème au beurre et de fruits rouges.
• Assembler l'hexagone central et les triangles pour former l'étoile.
• Recouvrir l'ensemble de crème au beurre et lisser.

Décorer et servir

• Décorer le gâteau selon le modèle souhaité.
• Réserver au frais avant de servir.