Dessert
Layer cake lissé et décoré à la chantilly mascarpone
1 uVoor 8Nutri-Score D€€
D
1 u
1 uLayer cake lissé et décoré à la chantilly mascarpone
wat u nodig heeft
Ingrediënten
mascarpone (froid)Zuivel250 g- crème liquide entière (très froide, 30 % de matière grasse)Zuivel500 ml
sucre glace (tamisé)Voorraadkast80 g- génoise (refroidie, garnie et montée en couches)Bakkerij1 stuk
colorant alimentaire rouge (type Progel, en gel)Overig2 g
per portie
Voedingswaarden
290kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 24 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Spatel
Deegsteker
Spuitzak ×2
Taartvorm
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Monter la chantilly mascarpone
- Verser la crème très froide et le mascarpone dans le bol bien froid.
- Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Ajouter le sucre glace en fin de montage et mélanger brièvement.
- Stap 2
Lisser le gâteau
- Déposer une généreuse couche de crème sur le dessus et les côtés du gâteau monté.
- Répartir uniformément la crème avec la spatule coudée.
- Lisser en tournant le gâteau et en raclant avec le grattoir pour une surface bien nette.
- Stap 3
Pocher les décorations
- Remplir une poche munie de la douille 1M de chantilly mascarpone.
- Pocher des rosaces régulières sur le contour du gâteau.
- Stap 4
Écrire le message
- Colorer une partie de la chantilly mascarpone avec le colorant rouge.
- Transférer dans une poche à douille fine.
- Écrire le message souhaité sur le dessus du gâteau.
- Stap 5
Ajouter les petits cœurs
- Pocher de petits cœurs tout autour du contour du gâteau.
- Réserver au frais jusqu'au service.