Voorgerecht
Le bon p'tit gras végétal (alternative au foie gras)
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2 u 30 min
2 u 30 minLe bon p'tit gras végétal (alternative au foie gras)
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@lovely.veggie
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
champignons de Paris (pesés crus, prêts à cuisiner)Groente en fruit500 g
huile de coco désodorisée (fondue)Voorraadkast270 g
noix de cajou crues (réhydratées 2 h dans l'eau chaude ou la veille dans l'eau froide)Noten en zaden200 g
Grand MarnierDranken60 ml- sauce tamariVoorraadkast30 ml
concentré de tomateVoorraadkast10 g- levure maltéeVoorraadkast45 g
mélange pain d'épicesKruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
1.590kcal
- Koolhydraten
- 39 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 150 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Blender
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Réhydrater les noix de cajou
- Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 2 h, ou la veille dans de l'eau froide.
- Égoutter avant utilisation.
- Stap 2
Faire revenir les champignons
- Faire revenir les champignons à feu doux avec la sauce tamari.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide : ne pas monter le feu, cela changerait le goût et la texture finale.
- La préparation doit être bien concentrée.
- Stap 3
Mixer tous les ingrédients
- Mixer les champignons avec les noix de cajou égouttées, l'huile de coco fondue, la levure maltée, le sel, le mélange pain d'épices, le concentré de tomate, le poivre et le Grand Marnier.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Stap 4
Ajuster l'assaisonnement
- Goûter et réajuster l'assaisonnement si besoin, en tenant compte du fait que le goût sera légèrement différent une fois froid.
- Stap 5
Laisser figer au frais
- Répartir la préparation dans deux petits moules ou bocaux.
- Laisser figer au réfrigérateur avant de servir.
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