Dessert
Leche frita española
5 uVoor 12Nutri-Score D€€
D
5 u
5 uLeche frita española
recept van
Juan Food Time
@juanfoodtime
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
leche (fría una parte para disolver la maicena)Zuivel3 liter
yemas de huevoZuivel5 stukken
astillas de canelaKruiden en specerijen3 stukken
cáscara de naranja (cáscara de naranja)Groente en fruit2 stukken- cáscara de limón (cáscara de limón)Groente en fruit2 stukken
azúcar blancaVoorraadkast450 g- maicenaVoorraadkast360 g
- harina de trigo (para el rebozado)Voorraadkast150 g
huevo (batido, para el rebozado)Zuivel3 stukken- aceite para freír (bien caliente)Voorraadkast500 ml
canela en polvo (para espolvorear)Kruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
380kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 15 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Vergiet
Ovenschaal
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Infusionar la leche
- Pon la leche en una olla con las astillas de canela, la cáscara de naranja, la cáscara de limón y el azúcar.
- Calienta sin dejar que hierva fuerte: retira en cuanto empiecen a formarse burbujas en los bordes.
- Deja reposar fuera del fuego y cuela para retirar los sólidos.
- Stap 2
Disolver la maicena y las yemas
- En un bol, disuelve la maicena con un poco de leche fría hasta que no queden grumos.
- Añade las yemas de huevo y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en la leche infusionada y remueve.
- Stap 3
Cocer hasta espesar
- Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y se despegue fácilmente de la olla.
- Stap 4
Enfriar y cuajar
- Vierte la mezcla en una refractaria y alisa la superficie.
- Deja enfriar unas horas en la nevera hasta que cuaje por completo.
- Desmolda y corta en trozos gruesos con un cuchillo.
- Stap 5
Rebozar y freír
- Pasa cada trozo por harina y después por huevo batido.
- Fríe en aceite bien caliente hasta que queden doraditos por todos lados.
- Stap 6
Terminar y servir
- Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela en polvo.
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