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Merguez maison agneau et bœuf
Hoofdgerecht

Merguez maison agneau et bœuf

1 uVoor 8Nutri-Score D€€
van @martial_blin17 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • gigot d'agneau (découpé en morceaux, passé à la moulinette)Vlees1,2 kg
  • bœuf (découpé en morceaux, passé à la moulinette)Vlees800 g
  • paprika douxKruiden en specerijen50 g
  • paprika fuméKruiden en specerijen10 g
  • cumin mouluKruiden en specerijen10 g
  • carvi (fait chauffer puis pilonné)Kruiden en specerijen6 g
  • cannelleKruiden en specerijen5 g
  • harissaVoorraadkast30 g
  • ail en semouleKruiden en specerijen10 g
  • concentré de tomateVoorraadkast30 g
  • huile d'oliveVoorraadkast50 ml
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • coriandre (ciselée)Groente en fruit20 g
  • selKruiden en specerijen20 g
  • boyau à saucisse (rincé)Overig1 stuk

per portie

Voedingswaarden

553kcal

Koolhydraten
6 g
Eiwitten
43 g
Vetten
40 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • moulinette à viande
  • Vijzel met stamper
  • poussoir à merguez
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Moudre les viandes

    • Découper le gigot d'agneau en morceaux.
    • Ajouter le bœuf.
    • Passer les deux viandes à la moulinette.
    Stap 1

  2. Mélanger les viandes

    • Mélanger intimement l'agneau et le bœuf hachés dans un saladier.
    Stap 2

  3. Préparer les épices

    • Faire chauffer le carvi puis le pilonner au mortier.
    Stap 3

  4. Assaisonner la farce

    • Ajouter le paprika doux, le paprika fumé, le cumin moulu, le carvi pilonné et la cannelle.
    • Ajouter la harissa, l'ail en semoule et le concentré de tomate.
    • Verser l'huile d'olive, le poivre du moulin et la coriandre ciselée.
    • Saler puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Stap 4

  5. Emboyauter les merguez

    • Installer le boyau sur le poussoir à merguez.
    • Remplir le poussoir avec la farce.
    • Pousser la farce dans le boyau et former les merguez.
    Stap 5

  6. Cuire les merguez

    • Cuire les merguez à la poêle ou au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
    Stap 6
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