Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine, le sucre et la levure boulangère dans un cul-de-poule.
• Mélanger au fouet.

Pétrir la pâte

• Verser l'eau et pétrir à la main.

Aérer la pâte

• Reproduire le geste d'aération jusqu'à voir de petites bulles remonter, signe que la fermentation a commencé.

Laisser pousser

• Couvrir d'un simple torchon et laisser reposer à température ambiante.

Dégazer et mettre en poche

• Donner un coup de poing dans la pâte pour la dégazer.
• Transférer la pâte dans une poche à douille (ou former les boules à la main).

Former et frire les beignets

• Chauffer l'huile de tournesol.
• Verser la pâte dans l'huile chaude pour former des boules oblongues.
• Mélanger continuellement avec une araignée pour une cuisson uniforme.

Égoutter

• Dès la bonne couleur dorée, égoutter et éponger pour retirer le maximum d'huile.

Déguster

• Déguster chaud, éventuellement saupoudré de sucre glace.