Mélanger les ingrédients

• Dans un grand récipient, verser la farine, la levure boulangère, le sucre et le sucre vanillé.
• Mélanger le tout, puis verser la moitié de l'eau tiède.

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main en ajoutant le reste d'eau tiède petit à petit, sans détremper la pâte.
• Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et ne colle plus trop.
• La pâte est prête quand elle forme un petit zigzag élastique lorsqu'on la tape et qu'on peut former des boules avec la main.

Laisser pousser la pâte

• Préchauffer le four à fond, puis l'éteindre.
• Déposer la pâte dans le four tiède, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Former les beignets

• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
• Prélever des petits morceaux de pâte : à la main en pinçant avec les doigts, ou à l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau.
• Déposer les morceaux de pâte dans l'huile chaude.

Frire les mikate

• Faire frire les beignets à feu moyen, sans feu trop fort pour qu'ils cuisent à cœur sans brûler.
• Retourner et égoutter dès qu'ils sont bien dorés.