Cuire les disques de pâte feuilletée

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Dérouler les pâtes feuilletées et découper 18 disques à l'emporte-pièce.
• Déposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis poser une seconde plaque par-dessus pour les empêcher de gonfler.

Préparer la crème pâtissière

• Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena dans un saladier.
• Verser le lait chaud dessus en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole.

Épaissir la crème

• Cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement.
• Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage

• Mélanger le sucre glace avec l'eau jusqu'à obtenir un glaçage lisse et légèrement coulant.

Monter les mille-feuilles

• Pocher la crème pâtissière sur un disque de pâte, puis superposer un deuxième disque et de la crème.
• Poser le troisième disque et napper le dessus de glaçage au pinceau.
• Répéter pour les autres mille-feuilles et réserver au frais avant de servir.