Voorgerecht
Mille-feuilles salé au foie gras, pain d'épices et oignons confits
1 uVoor 4Nutri-Score D€€€
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1 u
1 uMille-feuilles salé au foie gras, pain d'épices et oignons confits
wat u nodig heeft
Ingrediënten
oignon (émincé)Groente en fruit4 stukken
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
vinaigre balsamiqueVoorraadkast15 ml
sucreVoorraadkast12 g- pain d'épices (tranches, émiettées)Bakkerij3 stukken
beurre salé (fondu)Zuivel60 g
foie gras (tranches, en cubes)Vlees2 stukken
crème liquideZuivel150 ml- feuilles de brick (rectangles de même taille, 3 feuilles par mille-feuille)Bakkerij12 stukken
- magret de canard (fumé ou séché, en fines tranches)Vlees100 g
per portie
Voedingswaarden
432kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 30 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Blender
Spuitzak
Bakplaat
Bakkwast
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Confire les oignons
- Émincer les oignons.
- Les faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive à feu vif.
- Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, puis laisser cuire à feu doux.
- Stap 2
Préparer le pain d'épices croustillant
- Émietter le pain d'épices dans un bol.
- Ajouter le beurre salé fondu et mélanger.
- Étaler sur la plaque et enfourner à 160 °C jusqu'à ce que ce soit croustillant.
- Stap 3
Réaliser la crème de foie gras
- Couper le foie gras en cubes.
- Mixer avec la crème liquide jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Transvaser dans la poche à douille et réserver au frais.
- Stap 4
Cuire les feuilles de brick
- Découper des rectangles de même taille dans les feuilles de brick, sur 3 épaisseurs.
- Badigeonner généreusement de beurre salé fondu.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Stap 5
Monter les mille-feuilles
- Déposer une couche de brick, puis pocher la crème de foie gras.
- Ajouter le pain d'épices, le canard et les oignons confits.
- Répéter l'opération et terminer par une feuille de brick.
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