Dessert

Mini entremets 3 chocolats

1 u 15 minVoor 6Nutri-Score D€€

1 u 15 min

Dessert

recept van

marjosamira_cook

@marjosamiracook

wat je nodig hebt

6 personen

génoise au chocolat (découpée en petits disques)Bakkerij150 g
chocolat blanc (fondu)Voorraadkast150 g
chocolat au lait (fondu)Voorraadkast150 g
chocolat noir (fondu, dont un peu pour les coulures)Voorraadkast200 g
crème liquide entière (très froide, répartie pour les mousses et la chantilly)Zuivel600 ml
feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Voorraadkast6 stukken
sucreVoorraadkast60 g
pépites de chocolat (pour la décoration)Voorraadkast30 g

per portie

650kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Préparer les cercles et la base
- Chemiser les petits cercles de rhodoïd.
- Déposer un disque de génoise au chocolat au fond de chaque cercle.
- Placer la plaque avec les cercles au congélateur.
Stap 1
Réaliser la mousse au chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème.
- Incorporer la gélatine ramollie puis la crème montée délicatement.
Stap 2
Monter la première couche
- Verser la mousse au chocolat blanc sur environ un tiers de la hauteur du cercle.
- Laisser prendre au congélateur.
Stap 3
Ajouter la mousse au chocolat au lait
- Réaliser la mousse au chocolat au lait.
- La verser sur la couche de chocolat blanc figée, jusqu'aux deux tiers du cercle.
- Remettre au congélateur.
Stap 4
Terminer avec la mousse au chocolat noir
- Réaliser la mousse au chocolat noir.
- La verser jusqu'en haut du rhodoïd pour former la troisième couche.
- Laisser prendre toute la nuit au congélateur.
Stap 5
Démouler les entremets
- Retirer les cercles, ils se détachent seuls grâce au rhodoïd.
- Retirer délicatement le rhodoïd.
Stap 6
Décorer
- Verser le chocolat noir fondu en filet sur les entremets bien froids pour créer des coulures.
- Ajouter une petite chantilly et quelques pépites de chocolat.
Stap 7
Décongélation avant dégustation
- Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de servir.
Stap 8