Préparer la base de la pâte

• Casser les œufs dans un grand récipient.
• Ajouter la farine blanche et la levure chimique.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter le fromage blanc

• Incorporer le fromage blanc 0% à la préparation.
• Remélanger jusqu'à obtenir une pâte à pancakes épaisse et bien lisse.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un petit filet d'eau pour la fluidifier et améliorer la cuisson.

Cuire les mini pancakes

• Graisser la poêle avec l'huile d'olive et l'essuyer avec du papier absorbant.
• Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, plusieurs pancakes à la fois.
• Retourner à la fourchette dès que des petites bulles se forment et laisser cuire encore 30 secondes.

Dresser et garnir

• Dresser joliment les pancakes dans une assiette.
• Ajouter le topping de ton choix : miel, confiture ou beurre de cacahuète.