Préparer la pâte magique

• Verser la farine dans un saladier et former un puits
• Ajouter la levure boulangère déshydratée, le sucre et le sel à distance de la levure
• Verser l'eau tiède et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation liquide

Laisser reposer la pâte

• Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer le temps de préparer la sauce

Préparer la sauce tomate rapide

• Mettre la purée de tomate, le concentré de tomate, l'eau, le sel, le poivre, le thym, le basilic, la feuille de laurier, l'ail et l'huile d'olive dans une casserole
• Laisser revenir sur feu doux puis laisser refroidir

Incorporer l'huile et la farine

• Ajouter l'huile d'olive et la farine à la pâte et mélanger à la cuillère
• Continuer à la main en ajoutant la farine petit à petit
• Arrêter d'ajouter de la farine dès que la pâte forme une boule, sans trop pétrir

Laisser reposer la pâte

• Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer

Étaler et découper les cercles

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné
• Découper des petits cercles à l'emporte-pièce
• Déposer les cercles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone perforé

Garnir les mini pizzas

• Déposer la sauce tomate, le fromage et les olives noires sur chaque cercle

Cuire les mini pizzas

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées