Hoofdgerecht
Mloukhia tunisienne au jarret de bœuf
8 uVoor 8Nutri-Score C€€
C
8 u
8 uMloukhia tunisienne au jarret de bœuf
wat je nodig hebt
Ingrediënten
poudre de corète (mloukhia)Kruiden en specerijen100 g
huile d'oliveVoorraadkast200 ml
jarret de bœuf (en morceaux)Vlees2 kg
paprika (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g- coriandre en poudre (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g
- carvi (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g
harissa (1 cuillère à café)Voorraadkast15 g
ail (gousses, écrasées)Groente en fruit8 stukken- feuilles de laurierKruiden en specerijen3 stukken
eau tièdeDranken3 liter- os à moelleVlees4 stukken
citron (en quartiers, pour servir)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
780kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 60 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Mengkom
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mélanger la poudre de corète et l'huile à froid
- Verser la poudre de mloukhia dans la marmite et ajouter l'huile d'olive.
- Mélanger à froid au fouet pour éviter les grumeaux.
- Stap 2
Faire revenir la pâte
- Faire frémir la préparation à feu moyen doux en remuant.
- Stap 3
Ajouter l'eau tiède
- Verser l'eau tiède en plusieurs fois en mélangeant à chaque ajout.
- Ajouter les feuilles de laurier.
- Stap 4
Laisser mijoter le bouillon
- Cuire à feu doux et à découvert en remuant de temps en temps.
- Stap 5
Mariner la viande
- Mettre le jarret de bœuf dans un saladier avec le paprika, la coriandre, le carvi, la harissa et l'ail écrasé.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et malaxer pour bien enrober la viande.
- Réserver au frais.
- Stap 6
Ajouter la viande au bouillon
- Ajouter la viande marinée dans le bouillon après les premières heures de cuisson.
- Poursuivre la cuisson à feu doux.
- Stap 7
Ajouter les os à moelle
- Ajouter les os à moelle dans la marmite avant la fin de la cuisson.
- Stap 8
Vérifier la cuisson et servir
- La mloukhia est prête lorsque l'huile remonte à la surface.
- Servir avec un trait de citron.
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