Dessert
Mousse au chocolat à la fleur de sel
4 u 30 minVoor 6Nutri-Score D€
D
4 u 30 min
4 u 30 minMousse au chocolat à la fleur de sel
recept van
OUKHTYCOOK 👩🏼🍳🍉
@oukhtycook_
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
chocolat noir à la fleur de sel (cassé en morceaux)Voorraadkast200 g
chocolat au lait (cassé en morceaux)Voorraadkast30 g
laitZuivel90 ml
beurre (en morceaux)Zuivel70 g
œufs (blancs et jaunes séparés)Zuivel5 stukken
sucre blancVoorraadkast20 g
sel (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
312kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom ×2
Garde
Handmixer
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Séparer les œufs
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients.
- Stap 2
Faire fondre le chocolat
- Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
- Verser le mélange chaud sur le chocolat noir et le chocolat au lait.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Stap 3
Incorporer les jaunes
- Ajouter les jaunes d'œufs au mélange chocolaté et mélanger.
- Stap 4
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs avec une pincée de sel.
- Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre blanc.
- Continuer jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
- Stap 5
Incorporer les blancs
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en plusieurs fois, à la maryse.
- Mélanger en soulevant la masse pour conserver une mousse bien aérienne.
- Stap 6
Répartir et réfrigérer
- Répartir la mousse dans des verrines ou un grand récipient.
- Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
