Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat au lait en morceaux dans un bol.
• Ajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
• Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis réserver.

Séparer les blancs des jaunes

• Séparer les blancs des jaunes dans deux récipients.
• Réserver les blancs au frais.

Blanchir les jaunes avec le sucre

• Incorporer le sucre blanc aux jaunes.
• Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat fondu

• Ajouter le chocolat fondu aux jaunes blanchis.
• Remuer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme au fouet.

Incorporer les blancs délicatement

• Incorporer une petite partie des blancs en neige en fouettant énergiquement.
• Ajouter le reste des blancs et mélanger très délicatement à la mousse pour ne pas les casser.

Réserver au frais

• Verser la mousse dans un récipient.
• Réserver au réfrigérateur avant de déguster.