Monter l'aquafaba en neige

• Égoutter la boîte de pois chiches et récupérer le jus.
• Verser le jus dans un saladier et le monter au batteur électrique jusqu'à ce qu'il triple de volume et forme des pics souples.

Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux dans un bol avec le beurre.
• Faire fondre au micro-ondes par petites touches en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Incorporer délicatement

• Ajouter la mousse d'aquafaba au chocolat fondu en plusieurs fois.
• Mélanger délicatement à la spatule pour ne pas casser la mousse, en soulevant la masse.
• Ajouter un peu de sucre si souhaité.

Réserver au frais

• Répartir la mousse dans des coupelles.
• Placer au réfrigérateur toute une nuit pour une belle consistance (quelques heures suffisent pour figer).