Refroidir le matériel

• Placer le saladier au congélateur pour qu'il soit bien froid.

Monter la crème en chantilly

• Verser la crème entière liquide dans le saladier bien froid.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle monte et se tienne en chantilly.

Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger la crème de marrons et la chantilly

• Verser la crème de marrons dans un saladier.
• Ajouter la crème chantilly et mélanger à la spatule.

Incorporer les blancs en neige

• Ajouter les blancs montés en neige.
• Les incorporer délicatement à la spatule.

Dresser les mousses

• Remplir une poche à douille de mousse.
• Répartir la mousse dans des petits pots ou dans un plat.
• Parsemer de morceaux de marrons glacés.

Réserver au frais

• Placer les mousses au réfrigérateur.