Préparer et griller les bananes

• Couper les bananes en rondelles et les arroser du jus de citron.
• Faire fondre le beurre dans la poêle et y ajouter les bananes.
• Les faire bien griller et dorer.

Ajouter la crème, le jaune d'œuf et la maïzena

• Ajouter la crème liquide, le jaune d'œuf et la maïzena tamisée.
• Faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
• Écraser un peu les bananes devenues molles.

Mixer et refroidir la crème de banane

• Verser la préparation dans un récipient et mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux ni morceaux de banane.
• Filmer et réserver au frigo.

Monter la chantilly

• Verser la crème liquide dans un saladier et la monter en chantilly.
• Ajouter les graines de vanille et mélanger délicatement.

Assembler la mousse

• Récupérer la crème de banane bien refroidie (jamais chaude).
• Mixer la chantilly et la crème de banane ensemble.

Dresser et déguster

• Mettre la préparation dans une poche à douille et couper le bout.
• Remplir de jolis ramequins.
• Déguster bien frais.