Dissoudre la fécule dans le lait froid

• Verser la fécule de maïs dans la casserole, feu éteint.
• Ajouter une partie du lait froid et mélanger jusqu'à dissolution complète pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le reste du lait et mélanger pour bien tout incorporer.

Chauffer le mélange

• Allumer le feu à température moyenne.
• Remuer constamment jusqu'à ce que le lait soit bien chaud.

Ajouter le beurre

• Ajouter le beurre non salé dans le lait chaud.
• Mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le mélange commence à épaissir.

Fondre le fromage râpé

• Ajouter le fromage râpé pour le goût et l'élasticité.
• Mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Assaisonner et finir

• Ajouter le sel et bien mélanger une dernière fois.
• Éteindre le feu et retirer la casserole avec précaution.

Mouler le fromage

• Verser la préparation dans un récipient rectangulaire en remplissant bien.
• Couvrir de film plastique en contact direct avec la surface pour éviter la formation d'une pellicule.

Refroidir au réfrigérateur

• Placer le récipient au réfrigérateur jusqu'à ce que le fromage soit bien ferme.

Démouler et servir

• Démouler le fromage et le couper en tranches.
• Servir avec du pain encore tiède.