Pétrir la pâte

• Dans un saladier ou un pétrin, réunir la semoule extra fine, l'eau et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser reposer

• Couvrir la pâte et laisser reposer.

Façonner les msemen

• Huiler légèrement le plan de travail et les mains.
• Diviser la pâte en boules puis les aplatir finement.
• Badigeonner chaque galette d'huile et de beurre fondu, puis saupoudrer de semoule extra fine.
• Plier la galette en carré et l'aplatir à nouveau délicatement.

Cuire les msemen

• Chauffer une poêle et y cuire les msemen sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés et feuilletés.