Préparer la ganache au chocolat

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché en deux fois et mélanger.
• Ajouter le beurre, mélanger puis réserver au frais.

Préparer la pâte du biscuit

• Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.
• Ajouter le beurre fondu, le fromage blanc et l'arôme vanille, puis remélanger.
• Incorporer la farine et la levure chimique, puis le lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.

Séparer la pâte et ajouter le cacao

• Verser un tiers de la préparation dans un second saladier.
• Ajouter le cacao en poudre et mélanger pour obtenir la base chocolatée.

Monter le napolitain

• Verser la base nature dans le moule.
• Étaler une couche de ganache au chocolat.
• Ajouter la base au chocolat, une nouvelle couche de ganache puis la base nature restante.

Cuire le biscuit

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner le biscuit pendant 15 min.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage

• Mélanger le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une texture ni trop épaisse ni trop liquide.
• Étaler le glaçage sur le biscuit refroidi.
• Parsemer de vermicelles de sucre.

Découper et servir

• Découper le napolitain en rectangles réguliers.