Mixer le poisson et les légumes

• Placer le poisson, les carottes, les fleurs de brocoli et le zeste d'orange dans le blender.
• Ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre et la chapelure.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène qui se tient.

Façonner les nuggets

• Former de mini galettes avec les mains humides et les aplatir légèrement.
• Passer chaque galette dans la chapelure, sans œuf.
• Réserver au frais.

Préparer la polenta

• Verser la polenta en pluie dans l'eau bouillante en remuant.
• Cuire en remuant sans cesse, puis assaisonner avec le sel, le poivre et le parmesan.
• Verser dans une plaque chemisée et mettre au congélateur pour que ça prenne.

Préparer la sauce aux agrumes

• Mélanger le yaourt grec avec les zestes de citron, d'orange et de citron vert.
• Ajouter la ciboulette ciselée, le jus d'orange et le jus de citron.
• Bien mélanger et réserver au frais.

Découper et cuire les frites de polenta

• Démouler la polenta prise et la découper en grosses frites.
• Disposer sur la plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Cuire les nuggets

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
• Cuire les nuggets à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (ou au four).

Servir

• Servir les nuggets avec les frites de polenta et la sauce aux agrumes.