Préparer le bain-marie

• Faire chauffer de l'eau dans une casserole et poser un bol dessus.
• Ajouter un peu de beurre dans le bol et le laisser fondre.

Battre les œufs

• Battre les œufs correctement au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.

Cuire au bain-marie

• Verser les œufs battus dans le bol et cuire doucement en remuant sans cesse.
• Poursuivre jusqu'à ce que les œufs changent de couleur et épaississent.

Stopper la cuisson

• Ajouter du beurre pour arrêter la cuisson et obtenir une texture onctueuse.
• Saler et mélanger.

Servir

• Servir les œufs brouillés avec le pain de campagne toasté.