Préchauffer le four et beurrer les ramequins

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Beurrer généreusement les ramequins ou petites cocottes.

Préparer la truite fumée

• Découper chaque tranche de truite fumée en morceaux.

Monter les œufs cocotte

• Répartir la moitié des morceaux de truite fumée au fond des ramequins.
• Verser un filet de crème.
• Casser un œuf dans chaque ramequin, puis ajouter à nouveau un filet de crème.
• Saler, poivrer et ajouter le reste des morceaux de truite fumée.
• Terminer par quelques brins de ciboulette ciselée.

Cuire au bain-marie

• Placer les ramequins dans un grand plat.
• Verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins.
• Enfourner jusqu'à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant.

Servir

• Servir immédiatement avec des mouillettes de pain.