Faire fondre les oignons

• Émincer les oignons.
• Les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive avec une bonne pincée de sel.
• Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à accrocher à la poêle.

Déglacer au vinaigre et caraméliser

• Déglacer avec le vinaigre de cidre.
• Ajouter la cassonade et mélanger.
• Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement.

Déglacer à la sauce soja

• Déglacer avec la sauce soja.
• Laisser cuire sur le feu jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.
• Saler et poivrer selon le goût.