Précuire les frites

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Plonger les frites dans l'eau bouillante et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter les frites à l'aide d'une passoire.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs dans un saladier avec le sel et le poivre.

Faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Cuire l'omelette

• Ajouter les frites dans la poêle et mélanger.
• Verser les œufs battus et baisser le feu.
• Laisser cuire à feu doux en mélangeant le tout jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Dresser

• Servir l'omelette bien chaude.