Bakkerij
Pain burger ultra moelleux
2 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€
C
2 u 30 min
2 u 30 minPain burger ultra moelleux
wat je nodig hebt
Ingrediënten
lait tiède (tiède)Zuivel150 ml
eau tiède (tiède)Dranken30 ml
sucreVoorraadkast30 g
levure sèche instantanéeVoorraadkast6 g
œufZuivel1 stuk
farine T55Granen350 g
selKruiden en specerijen7 g
lait en poudre (1 cuillère à soupe bien bombée)Zuivel15 g
beurre mou (mou)Zuivel50 g- margarineZuivel40 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk
- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
graines de sésame (facultatif)Noten en zaden10 g
per portie
Voedingswaarden
330kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Bakplaat
Bakkwast
Afkoelrooster
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure
- Mélanger le lait tiède, l'eau tiède et le sucre.
- Ajouter la levure sèche instantanée par-dessus.
- Laisser poser jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Stap 2
Former la pâte
- Ajouter l'œuf, la farine T55, le sel et le lait en poudre.
- Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Stap 3
Incorporer les matières grasses
- Ajouter le beurre mou et la margarine.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien maléable, lisse et non collante.
- Stap 4
Première pousse
- Laisser poser à température ambiante.
- Option recommandée : laisser toute une nuit au frais pour cuire le lendemain.
- Stap 5
Façonnage des pains
- Dégazer légèrement la pâte.
- Diviser la pâte en 6 pâtons.
- Former des boules en refermant bien la pâte sur elle-même, puis les aplatir.
- Laisser poser à température ambiante.
- Stap 6
Dorure et cuisson
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, avec ou sans graines de sésame.
- Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.
- Badigeonner de beurre à la sortie du four, encore chauds.
- Stap 7
Refroidissement
- Laisser refroidir sur une grille en hauteur avant de couper pour éviter l'humidité.
- Congeler si besoin.