Préparer la pâte

• Crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Incorporer les jaunes d'œufs puis mélanger.
• Ajouter la farine, la levure et le sel, puis former une boule de pâte homogène.

Réserver la pâte

• Filmer la pâte et la placer au frais pour qu'elle raffermisse.

Façonner les palets

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
• Découper des disques avec l'emporte-pièce et les déposer sur la plaque de cuisson.
• Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf.

Cuire les palets

• Enfourner jusqu'à ce que les palets soient bien dorés.

Refroidir

• Laisser tiédir puis refroidir complètement sur une grille avant de déguster.